由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂建设投资也要大很多是一个庞大的系统工程。由于易腐的食品的时效性要求冷链的各环节，具有更高的组织协调性所以的食品冷链的运作，始终是和能耗成本相关联的有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。